茶汤及茶底图:
[茶品介绍]:
入口甘醇,回甘好,茶质层次丰富,比一般熟茶耐泡,熟香明显,纯净,PK掉很多六七年以上的大厂熟茶。
作为最早使用易武麻黑纯料古树发酵熟茶的我们,听到颇多疑问的声音,大多数是问:熟茶不都是发酵的吗?用古树做熟茶有这个必要吗?这种疑问的回答,我已经超过百人次。我有几个比喻,一是以烟,二是以红酒。这两者都是需要原料,同时对工艺要求很高的两种食品。烟厂收购烟叶,必定要对烟丝进行分级(据说是十级),高档的烟丝作高档烟,低档的烟丝作低档烟,所以同一个牌子的烟会有不同档次的品种。假设工艺都一样,是不是也很容易理解,不同级别的烟丝经烘烤等环节,出来的口感都是不一样的呢?烟叶的产地也很多,而在干旱、沙质、含酸性的土壤中出产的烟叶又更胜一筹,是不是也告诉我们原料的好坏,对我们后期的成品有很大的关系?(我对烟也不太懂,请教了一些烟民,非烟草专家,讲得不对请赐教)
二是红酒,众所周知,法国波尔多地区的红酒名冠全球,而在澳大利亚或拉美新世界的红酒就很一般(一般之中也有精品),这是由于这一地区特殊的气候为葡萄的生成创造了得天独厚的条件。红酒也主要靠发酵工艺,现在有人怀疑“什么葡萄无所谓、反正都要发酵”吗?相信没有。葡萄的产地、品种、当年的气候对红酒后续品质起着决定性的作用!
所以,最好喝的熟茶还是在古树,这是我坚持的理念。古树做的熟茶,在口感层次、回甘、生津、茶香上,都有着台地或小乔木熟茶无法比拟的优势,完全就是两种概念。